正確沖泡和品鑒“大紅袍” 《武夷巖茶沖泡與品鑒方法》3月28日起實施

【華祥苑】本報訊 全國首個茶葉沖泡與品鑒方面的地方標準——《武夷巖茶沖泡與品鑒方法》，經由福建省質量技術監督局批準以地方標準發布，將于2016年3月28日起實施。由武夷山市茶葉同業公會、武夷山市市場監督管理局等單位起草的《武夷巖茶沖泡與品鑒方法》（DB35/T 1545 -2015），有利于消費者科學、明了地進行武夷巖茶的沖泡，提高消費者對武夷巖茶的鑒賞水平和辨識度，進而保護消費者的合法權益。

另外一種說法便是，這個地方標準將進一步指導全社會正確沖泡和品鑒以大紅袍為代表的武夷巖茶。

以大紅袍為代表的武夷巖茶為烏龍茶的始祖，歷史悠久，文化底蘊深厚。2002年制定了《地理標志產品 武夷巖茶》，并制定了實物樣標準；2006年修訂了《地理標志產品 武夷巖茶》。經過十多年的宣傳推廣，武夷巖茶產業得到了迅猛的發展，銷區由閩南沿海地區、潮汕地區擴展到全國各省市以及東南亞、歐美等地。

《武夷巖茶沖泡與品鑒方法》能夠讓更多人領略武夷巖茶的巖韻和品質特征。由于武夷巖茶品種繁多，山場和工藝復雜，產品的特征和風格多樣化，不同的水質和沖泡方法，泡出的茶湯效果大相徑庭，甚至體現不出武夷巖茶的品質特征。為了區別于武夷巖茶的專業審評，讓更多的武夷巖茶愛好者和消費者領略武夷巖茶特有的巖韻和豐富多彩的品質特征，《武夷巖茶沖泡與品鑒方法》從術語和定義、沖泡流程與要求、品鑒等幾大部分進行了規定。（選自閩北日報）

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