中國的茶詩文化

2016年09月12日| 華祥苑新聞網(wǎng)

現(xiàn)今人們喝茶，多數(shù)的采用熱水沖泡之法：準(zhǔn)備好茶具，準(zhǔn)備好干茶，便以燒開之水進(jìn)行沖泡。然而，也有人使用“冷泡法”和“干泡法”，那么，這兩種泡茶之法是否可行呢？

冷泡，顧名思義，就是用冷水泡茶。有人會問，用冷水泡茶可以溶出茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)？其實(shí)，據(jù)茶博士藍(lán)芳仁說，各種茶葉都可以冷泡，只是冷泡需要注意以下幾點(diǎn)：

首先茶量要適當(dāng)，一般來說，1小瓶礦泉水可以10公克的茶量。其次，沖泡時間需要把握，沖泡冷茶不必有繁復(fù)的沖泡過程，只需將茶葉放入茶壺中，沖入冷水，大約 2小時后飲用，這比起一般熱水泡茶，其失敗率更低，可以完整釋出茶中菁華，又幾乎沒有泡熟、泡壞、泡出澀味后遺癥。當(dāng)然，也可以將泡著茶的茶壺放進(jìn)冰箱里冷藏，約4到 8小時后取出，不僅口味更佳，還是生津止渴的好茶。不過，冷茶超過 8小時就不要喝，以免傷胃。再次，泡冷茶的茶葉最好是二、三分火的熟茶，現(xiàn)焙的、不必陳年，因為剛焙火的茶有焦糖香加火味的茶香。這樣冷泡出來的茶，并并不比熱泡茶的口味差。

而干泡法，是一種近年來比較盛行的簡潔方便但藝術(shù)雅致的泡茶法。這種泡茶法是極簡主義的衍生品，是現(xiàn)代觀念的體現(xiàn)。在操作時，一般不使用茶盤，而將廢棄茶水及茶渣直接傾倒于垃圾桶內(nèi)，但是需要一襲精美別致的茶席，這是它意趣的要旨。

茶壺的選擇，全憑喜好，不拘器形，但是必須適合自己，可以是紫砂壺，也可以是古樸柴燒。然而，注意的是，需要備一方壺承，相當(dāng)于傳統(tǒng)茶道的茶盤，只是干泡的壺承更為小巧，大小符合茶壺的底座或略大即可。如果喜歡，還可以選一個與茶具相配的水盂，這水盂可以用來接第一泡的洗茶水及沖泡過的茶葉渣，方便觀察葉片形態(tài)，進(jìn)行鑒賞。而其他的，諸如茶則、茶荷、茶倉等均與傳統(tǒng)茶道無異，但干泡法一定要準(zhǔn)備一個花器，可以不拘大小器形，但色澤古樸為上，插花亦要極簡，這樣才可以意趣盎然，滿席生輝。干泡法可以不囿于地點(diǎn)，室內(nèi)戶外，溪畔山間，皆可成席，這也符合現(xiàn)代人對于自然、對于心靈的訴求。

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作者：華祥苑茗茶

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