“民以食為天，食以安為先”。食品安全的議題已變得日益重要。最近20年已演變成一種全球趨勢(shì)，食品安全飲品方面的責(zé)任茶葉概不例外，國(guó)內(nèi)外對(duì)茶葉質(zhì)量與安全的要求越來(lái)越高。我國(guó)茶葉質(zhì)量安全也存在著隱憂，如以次充好、摻假、農(nóng)殘含量超標(biāo)等問題時(shí)有發(fā)生。質(zhì)量不穩(wěn)，安全不保，就是市場(chǎng)誠(chéng)信最大的缺失，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致品牌信譽(yù)危機(jī)，使多年艱苦打造成功的“品牌”前功盡棄。
     茶的效用，引起世人越來(lái)越大的興趣，因?yàn)槿藗冸S著生活水平的提高，對(duì)飲料也更講究：要求飲料不但能解渴，還能防治疾病，提高機(jī)體免疫功能和健康水平；寓防病治病于品茗之中，還要為“兩個(gè)文明”服務(wù)。茶葉的科學(xué)、文化價(jià)值，值得深入探討的。
     陸羽在他的《茶經(jīng)》這部1200多年前（公元780年）世界上第一部權(quán)威性茶葉著作中，對(duì)茶葉效用的評(píng)價(jià)，既有他自己的觀點(diǎn)，也有引述別人的話。
     《茶經(jīng)》的“一之源”有寫道：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。采不時(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。”這段譯文是：茶的效用，用作飲料，最為適宜。但如采茶不及時(shí)，制造不精細(xì)，以及混雜著野草，這樣的茶葉，飲了是會(huì)生病的。
當(dāng)時(shí)科學(xué)不發(fā)達(dá)，陸羽對(duì)茶的效用評(píng)價(jià)，雖不夠全面，已屬難能可貴，而且他指出須在采摘、制茶良好條件下，才能獲致優(yōu)質(zhì)，并且首次提出了質(zhì)量與安全的問題，唐朝以后，相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里少有人提及茶葉效用，直到明朝，才又有人重視。
     再者，陸羽在論述茶的效用的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)必須重視品質(zhì)和衛(wèi)生，他在《茶經(jīng)》中以“采不時(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾”來(lái)表述忽視品質(zhì)和衛(wèi)生及其危害性。這對(duì)當(dāng)今茶葉市場(chǎng)上出現(xiàn)的質(zhì)級(jí)不符，農(nóng)殘超標(biāo)等問題仍有啟示作用。
     當(dāng)前我國(guó)茶葉的質(zhì)量和衛(wèi)生問題應(yīng)重視并切實(shí)加以解決。建國(guó)以來(lái)，從總體上來(lái)說(shuō)，我國(guó)綠茶及特種茶（簡(jiǎn)稱“綠特茶”）及紅茶中的工夫小種紅茶的品質(zhì)優(yōu)于外茶，唯紅碎茶與印度、斯里蘭卡、肯尼亞存在一定的差距，但我茶質(zhì)量的穩(wěn)定性、安全性和清潔化生產(chǎn)方面如農(nóng)藥殘留量及金屬含超標(biāo)等問題存在著隱患，以次充好、造假問題也還未完全絕跡，必須予以高度重視。
     鑒定茶葉品質(zhì)，不僅是色、香、味、形“四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”，而且要包括衛(wèi)生，農(nóng)藥殘留問題，這是一個(gè)涉及飲用者身體健康和內(nèi)、外銷的重要問題，應(yīng)該重視并認(rèn)真加以解決。
     無(wú)論如何，食品安全衛(wèi)生問題，是廣大消費(fèi)者購(gòu)用商品的首要抉擇，“民以食為天，食以安為先，人命關(guān)天”。2003年的南京冠生園食品公司的“舊餡月餅”事件，讓這個(gè)百年老品牌轟然倒下。三鹿奶粉事件，教訓(xùn)也是深刻的。茶葉企業(yè)必須引以為戒。前些時(shí)發(fā)生的個(gè)別茶葉企業(yè)農(nóng)殘超標(biāo)、添加色素事件，不僅砸了公司品牌，而且使整個(gè)行業(yè)蒙羞。
     中國(guó)是世界茶文化的發(fā)源地，也是茶葉生產(chǎn)大國(guó)。但是中國(guó)茶業(yè)長(zhǎng)期存在“大而不強(qiáng)”的問題。究其原因，我們應(yīng)該承認(rèn)：中國(guó)茶業(yè)在國(guó)際茶業(yè)貿(mào)易中缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的知名品牌，而品牌是最重要的綜合性因素。因?yàn)槠放撇粌H是代表一個(gè)國(guó)家的名片，同時(shí)也代表安全、品質(zhì)、文化、效益、生命力和核心競(jìng)爭(zhēng)力。
     要打造響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲纫笳鎰?wù)實(shí)，更要解放思想。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌的生命線，質(zhì)量一定要經(jīng)得起長(zhǎng)期的考驗(yàn)，如不能保持品質(zhì)的穩(wěn)定和安全，就不會(huì)有名牌產(chǎn)品